かつてはクセのある味わいで、食通向けの食材だったジビエ。ここ数年で、臭みのない美味しい鹿肉が流通するようになった。これは、里山に増えてしまった野生動物を「食べて生かそう」と努力した猟師さんたちのおかげでもある。森と生き物を愛する人たちの営みを感じながら、美味しいジビエを、いただきます！
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- 食べる、知る。
兵庫のジビエの話題いろいろジビエJournal
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＜神戸市兵庫区＞
兵庫県発祥の地・兵庫（区）へ
学びと美味を求めて新春ドライブ
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丸山雅生の「音楽・ひとりごと」『冬の旋律』
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