 |
|
 |
 |
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
 |
 パン好きが遠方からも訪れる職人気質なブーランジュリー。「パンは発酵と熟成に心を配り、きちんと育てることが大事。温度や湿度に敏感なので暖房による温度差を考え棚の上下段を入れ替えたり、小さな工程まで気持ちを入れて。パン好きだからできることでしょうね(笑)」と店長の岩井直人さん。パン約70種に対し､なんと生地は30種類も。石臼で挽いた小麦、ライ麦…と生地そのものが奥深い味と食感を持ち、パンの魅力を再発見できる。 |
|
 |
|
 |
|
|
  |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
パン好きが遠方からも訪れる職人気質なブーランジュリー。「パンは発酵と熟成に心を配り、きちんと育てることが大事。温度や湿度に敏感なので暖房による温度差を考え棚の上下段を入れ替えたり、小さな工程まで気持ちを入れて。パン好きだからできることでしょうね(笑)」と店長の岩井直人さん。パン約70種に対し､なんと生地は30種類も。石臼で挽いた小麦、ライ麦…と生地そのものが奥深い味と食感を持ち、パンの魅力を再発見できる。 |
|
|
|
|
|
|
|
