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 京都の祇園まつり、大阪の天神祭りに欠かせない魚として珍重されてきた“はも”は古くより沼島で獲れたもの。こちらでいただけるのは、上品なはも料理ではなく漁師の味として親しまれてきた「はも鍋」。淡路島のタマネギと、はものアラでダシをとり､野菜と一緒に豪快に｡「はもってこんな味だったのか」とその滋味の豊かさに目からうろこ。最後は旨味たっぷりのダシに､はもの子を入れ､卵とじに。ご飯にかけると、これまた絶品。 |
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京都の祇園まつり、大阪の天神祭りに欠かせない魚として珍重されてきた“はも”は古くより沼島で獲れたもの。こちらでいただけるのは、上品なはも料理ではなく漁師の味として親しまれてきた「はも鍋」。淡路島のタマネギと、はものアラでダシをとり､野菜と一緒に豪快に｡「はもってこんな味だったのか」とその滋味の豊かさに目からうろこ。最後は旨味たっぷりのダシに､はもの子を入れ､卵とじに。ご飯にかけると、これまた絶品。 |
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