ネッツトヨタ兵庫が毎月発行しているフリーペーパーFONTE。ここでは、FONTEで取り上げる、兵庫にまつわる様々な特集の一部をご紹介します！ 今回のテーマは“水をもとめて。”

世界的にも質が良くおいしいとされる日本の水。なかでも神戸の水は赤道を越えても

腐ることがなくおいしいとして、世界中から来た船乗り達に愛されました。そして現在、ヨーロッパでは世界一高い水として売られているそう。あまり意識したことはないけれどHYOGOの水ってそんなにおいしいの？ということで今回はHYOGOの水を求めて東奔西走！

兵庫は、湧き水の宝庫。そこでどこのお水がおいしいか、料理のプロの方々にテイスティングしていただきました！ここでは、各々のおすすめのお水をご紹介。詳しくはフリーペーパーでチェックして！

とにもかくにも食べ物大好き！食物関係の仕事に就きたいと、フードコーディネーター、エディターの経験を経て、現在社のグルメ事業部に。全国の美味を求めて月のほとんどは県外出張。彼女の一言はズバリ「旨いもん教えてください」。 自宅からも近く、冷たい新鮮な水なのでよく汲みに行ってます。汲み出すまで空気に触れていないとか、夏場でも腐らないのがスゴイ！わりと硬度が高いので炊飯には向いていないかな。焼酎に氷を浮かべて水割りにすると、スッキリ飲みやすくなるんです。 ・布引の水 六甲山の花崗岩の成分を含み、カルシウムが豊富な中硬水。開封後も腐りにくいとされ、厚生労働省認定、兵庫県予防医学協会からも保証済。 採水地：神戸（地下水） 硬度：112.45mg お問い合わせ：078－222－2323 神戸クアハウス AnnaMuffoletto'sCordonBlueofNY、CordonRoseBakingSchoolで本格的な料理やお菓子を学び、帰国後芦屋市で料理教室『M'sKitchen』(TEL:0797-32-8890)を主宰。センス溢れる素敵なマダム。 http://www.sawa-studio.com くせもなく飲みやすくておいしいです。アクアパッツア(イタリアの魚料理でブイヨンやワインを使用せず水のみで旨みを採る水の料理)をするときにいいですね。 ・氷ノ山　天然水 氷の山山麓の地下盤に貯水された生の天然水。小魚が無酸素で3時間(1l)生息できる程酸素が混在。カラダにもいいとか。 採水地：養父市(地下鉱水) 硬度：78.78mg お問い合わせ：0796-64-0138 マルタ惣菜 今、最も注目されているシェフ。バターや乳製品を一切使わない“水の料理人”とも言われている。4月に芦屋浜BELL　PORTに姉妹店「イグレック・ベルポート」(TEL:0797-25-1909／11:30～21:30.LO／火曜休)がオープン。海が見えるマリーナを前に地中海料理が堪能できるスポットとして話題に。 甘みがあり、艶やかで後味がマイルド。爽やかなので、冷やして朝一番に飲みたい水です。 ・名水霧が滝 大自然が残る清美な渓谷、霧ヶ滝がある温泉町から採水。ブナやトチの巨木が生い茂る大地に永年浸透し、湧き出た水。 採水地：美方郡温泉町(湧水) 硬度：16mg お問い合わせ：0796-92-1131　温泉町役場水道課

六甲山系を水源に西宮市の海岸から約1キロの場所にある浅井戸から湧き出る、日本名水百選のひとつ宮水は、お酒造りに欠かせない貴重な水。その宮水の魅力について、白鹿の研究開発室長、内山博文さんに伺ってみた。 「宮水は日本酒にとって奇跡の水と言われています。日本でも稀な硬水ですが、鉄分が少なく、リンやカルシウム、カリウムを豊富に含んでいるので、酵母の増殖や発酵にとても適している。まさに酒の仕込み水としてこれ以上の水はないというほどの水です。」

「残念ながら、この宮水は一般の人は飲むことも買うことも出来ないんです。貴重な資源としてお酒仕込み用のみの水として守られているんですね。たとえば宮水の井戸の深さは3～5メートルと比較的浅いので、水脈を傷つけないために厳しい建築基準法が設けられています。また宮水の流れは数メートル離れただけで数値が変わったりして、読みきれないところがあります。そういうところも神秘の水といわれる由縁でしょうね。」 お水博士ともいえる内山さんに兵庫の水でほかにおすすめを教えてもらった。 「飲み水として私が個人的に好きなのは布引の水と千種の天然水。布引の水は“コウベ・ウォーター”として有名です。千種の水はラドンを多く含んでいて、まろやかで美味しいですよ。」